در آخرین مرحله از طرز تهیه ترشی لیته بادمجان کبابی، بادمجانهای خرد شده، مخلوط سبزیجات و ادویهها را در شیشههای تمیز بریزید بعد مایع مخلوط سرکه را به شکل داغ روی مواد در شیشه بریزید تا کاملا مواد ترشی را بپوشاند.